收视率高达源泉

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“被英国电影《吐司/Toast》里面的柠檬酥皮派严重吸引了。根据英国国宝级美食家、著名食谱专栏作者NigelSlater自传改编的电影，收视率高达25.3%。圣诞过完，马上迎来新年。简单美味的酥皮派，五星级口味完全应景新年第一波甜品。看着照片都能感觉那柔软空气般的口感。

制作时间：90min、难度4星人数4人、适应人群：老少皆宜

烤箱设定：德普烤箱常规模式165、预热8min、烤制20min”

食材明细

扣除价格因素主料 低筋面粉 250g 糖粉 50g 鸡蛋 50g 柠檬馅： 适量 淡奶油 150g 蛋黄 3个 柠檬汁 40g 蛋白霜： 适量 白砂糖 30g 蛋白 75g

辅料 黄油 125g 盐 4g 淡奶油 25g 鸡蛋 50g 糖粉 60g 柠檬屑 适量 玉米淀粉 2g

甜味口味烤工艺廿分钟耗时普通难度

柠檬酥皮派的做法步骤

1

黄油软化，与面粉、糖粉和盐，用手捏制法混合均匀；

2

淡奶油加入鸡蛋中，混合均匀后分次加入；

3

制作成面团，覆盖保鲜膜冷藏；

4

冷藏后取出，擀制成0.3cm的薄片，压出模具大小；

5

铺入模具，底部打孔，焙烤模式180度烤制15min

6

在烤派皮的时候可以制作派馅。淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁、柠檬皮屑一起倒入大碗里。

7

用打蛋器充分搅拌均匀（手动的打蛋器就行了）过筛备用。

8

、将派馅倒入派皮里，至8分满。

9

放进德普烤箱，烤制20min表面凝固；

10

制作蛋白霜：细糖与淀粉混合后，分次加入蛋清中搅拌至硬性发泡；

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将打发好的蛋白霜装饰到烤制凝固的柠檬派上，放入烤箱继续烤制，烤制表面上色后取出；

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美味就做好 了

小窍门

用不完的派皮可以冷藏储存，下次取出解冻继续用；

如果想要派馅的质地更为细腻，可以将派馅过筛次。

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