这次做的小份量装的呢

5张图片

“休息在家做了点慕斯，这次做的小份量装的，所以里面没有加蛋糕片或者饼干屑！”

食材明细

主料 淡奶油 400g 牛奶 460ml 蛋黄 150g 砂糖 80g 吉利丁片 3片

辅料 白巧克力 70g 抹茶粉 10g 红豆沙 50g

甜味口味其他工艺数小时耗时简单难度

抹茶红豆白巧慕斯的做法步骤

1

40克砂糖和蛋黄放入盆里

2

用打蛋器搅打均匀至浓稠，颜色变淡备用

3

牛奶和40克砂糖放入锅中煮沸后

4

慢慢成细流水状倒入蛋黄糊中，一边倒一边用打蛋器搅拌

5

再把混合后的牛奶蛋黄糊隔热水加热至82度左右关火，继续搅拌一会

6

提前用冷开水把吉利丁片泡软后，放入牛奶蛋黄糊里，搅拌至融化，然后把液体过筛一下，冷却

7

甚至和外部的第三方营销公司合作 奶油提前打发至有纹理后，加入到过筛后的牛奶蛋黄糊里搅拌均匀成奶油糊，分成3等分

8

白巧克力隔热水融化，加入加入到其中的一份奶油糊里，搅拌均匀

9

把白巧克力奶油糊倒入容器里，放入冰箱冷藏至凝固（剩下一点点，最后拉花用）

10

把红豆沙加入到另一份奶油糊里，搅拌均匀

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把红豆奶油糊倒入已凝固的白巧克力慕斯上，放入冰箱冷藏至凝固

12

把抹茶粉加入到第三份奶油糊里，搅拌均匀

13

把抹茶奶油糊倒入已凝固的豆沙慕斯上

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在表面挤上点白巧克力奶油糊，用牙签拉花后放入冰箱冷藏至凝固

15

完成

小窍门

这次慕斯没有用蛋糕片，因为做的都是小份杯装的，如果做大的慕斯蛋糕还是要用蛋糕片

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