是个无肉不欢的主儿

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“儿子从小就不爱吃鸡蛋，是个无肉不欢的主儿，所以到现在家里也一直没买烤箱做做面包、蛋糕之类的点心，做了也没人吃呀，但还是要想办法让他吸收点鸡蛋的营养不是？于是在蒸鸡蛋的上面铺满香喷喷的肉末，划地为营，跟他说要想吃肉末必须连带下面的蒸鸡蛋一块吃了，呵呵，当妈的真不容易呀！不过唯独只有这道用鸡蛋做的菜至今让已经上高二的儿子赞不绝口，每次吃完嘴一抹，心满意足地说：“蛋真嫩，肉真香，好吃！”。”

食材明细

主料 鸡蛋 3枚

辅料 瘦肉 适量 香葱 适量

配料 盐 适量 料酒 适量 淀粉 适量 老抽 适量 鸡精 适量

咸鲜口味蒸工艺廿分钟耗时简单难度

最迟也要在凌晨1时的养肝时间进入熟睡期。 肉末蒸蛋的做法步骤

1

简单的原材料：鸡蛋、肉、香葱。

2

瘦肉切成碎末，用盐、料酒、淀粉、老抽、鸡精拌匀，葱切成花备用。

3

鸡蛋用1.5倍的温水打散，搅拌时间长些更均匀。

4

蛋液用筛过滤蛋沫。

5

封上保鲜膜。（这是最关键的一步）

6

水开后上锅大火蒸15分钟。

7

锅中热油，下入肉末煸香炒熟。

8

鸡蛋蒸好撕下保鲜膜。我这次故意多蒸了10分钟，用时25分钟，结果还是很嫩，照样入口即化。

9

把葱花撒在上面即可。

小窍门

让蒸蛋嫩滑，入口即化，其实很简单，三个要领：

1、一定要用温水调蛋，蛋液和温水的比例1:1.5。

2、用筛过滤，可以让蒸好的蛋液表面更平滑。没有筛的用筷子赶、用勺舀都行。

3、最关键的一点是一定要用保鲜膜封口，也不需要扎小孔，用盖效果要差些。

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