骨汤飘香原创

骨汤飘香（原创），关于酱骨头有哪些加盟店的介绍

旭日，新的一天开始了。

这些年妻的身体一直不太好，原本纤弱的身子骨经过病痛的反复折磨，现在更是弱不禁风甚是单薄，让人瞧见着实心疼。

自妻病以来，在岁月的更迭中，我从最初的事业男到现在成为家庭妇男，不停地变换着自己所扮演的角色。可谓失之东隅，收之桑榆。

为照顾好妻，春夏秋冬，酷暑严寒，每日早起已成常事，煲汤熬粥，收收拾拾，一日三餐，洗衣煮饭，日子就这样一天天在平淡中匆匆而过。

一早忙完，眼见天亮急急拎袋下楼去至市场。

清晨的天空一片寂静，云彩明洁无暇。晨，永远是一天中最美好的时刻。

凉爽的秋风略沾一点湿气，仿佛还裹着一缕花香的芳馨，让空气变得似乎格外清新，风吹在脸颊，轻拂过鼻尖，让人心旷神怡，不由感叹自然的美妙。

宁静的晨，空气的新，如果时光凝固在此时。

可惜没有如果，世间的美好往往很短暂，这种惬意和美好很快会消失无踪。周围的各种气味渐渐弥漫，香的、臭的、酸的、辣的。

家离市场太近，咫尺之间。除了空气中漂浮的异味，还有来往进出的车辆声，各种加工器械声，还有商贩们扯着喉咙的吆喝声。这些气味和喧嚣声每天拼凑成一首特殊的晨曲，开启了新一天的生活之门。

楼下即城区最大的零售集贸市场，属商住混搭，市场中心区域分为生冷、热熟、鸡禽、魚肉、粮油味品、超市餐饮，大摊小贩等划片经营，尚为整洁规范。

此刻，市场内已是人来人往，沸沸扬扬。

慢行于市场内，边走边看，寻找自己今天需求的目标。

忽然，一股清香扑鼻而来，味觉神经不停地跳动起来，一丝丝香气瞬间穿喉沁脾。

咦，是烘藕的香味，谁家的？

香味勾起了我的好奇心，顺着藕香飘来的方向循望，原来香味是从巷道口那家早餐店里溢散而来。

此时，虽然天色才刚刚放亮，但早餐店里早已食客满座。

其实，天天上市场买菜早已注意到最近这家早餐店生意十分火爆，小小店堂每天早晨前来过早的食客满桌，有时客人来迟一些竟然没有桌位，食客只好屈就在店外走廊上支桌而食。一般而言，这些大清早就来过早的客人都是先前相邀好的酒朋友，我今、你明、他后，轮番吃请，三五好友聚集一桌，桌上搁一士炉，炉上架一汤锅骨头烘藕，众友推杯举盏，小酌大饮，你啃骨头我喝汤，唠嗑一方家事，聊一聊国事，扯一扯趣事，天南地北，南北东西，嘻笑惬意，无拘无束，人生几何？快哉！乐哉！

骨汤浓浓，袅袅飘香，嗅之欲涎，顿生好奇之心。

循香踱步走近细观，见店前火炉上置着两口白色大煨锅，锅内热气弥漫，香味四溢，诱人味蕾，食之为快方觉爽。询问而知，锅内乃骨烘莲藕。听完，凑近一瞧一嗅，罢了，罢了，那浓香之味早已逼进胃府，欲罢不能，即择位而坐，叫老板盛上一碗烘藕，稍时，烘藕上桌，见白瓷大碗内汤色乳白，上浮一层薄薄油花，三四块骨头沉在碗底，七八块褐色烘藕依附在碗中，人未食，其香已醉，舀一勺汤入口，汤热灼唇，伸舌细尝，觉汤汁浓醇，油而不腻，丝丝甜甜，顺喉入胃，暖流回转。细嚼烘藕，口感软糯，入嘴即化，余香绵绵。如此美味，今日得以品食，实属小确幸。

久住这片小区，自与店老板相识几面，此店亦属过早老店，多年生意不温不火。都说三十年河东，四十年河西。小店时来运转，自从推出这道骨汤后食客猛增，生意忽然间红火起来。

早餐店老板复姓欧阳，四十来岁的精壮汉子，与家人在此地经营小店十几年了，一家子倾心尽力，未赚上大钱，亦无近忧！

欧阳告知，生意大火，皆属偶然巧合。

前阵子，政府开始加强屠宰市场整顿，对每个集贸市场的进行定点加工。本市场的加工点正好在他家店子的附近，无意间被细心的欧阳发现这些被当成废料处理的骨感到弃之可惜，心想骨也是骨，同样也有它的营养价值，何不试试？于是，便弄来一些骨尝试利用，经过反复研制料理配方，一次次烘煨熬炖，头骨汤终获成功。骨汤一推出，立马获得食客们的青睐，一时之间声名鹊起，门庭若市。

欧阳小店的骨汤不仅色鲜味美，而且，最大的特色在于四季变换不同种类、不同味道的汤品。

众所周知，春季湿气显重，人易疲乏生病。小店及时向食客推出头骨煨赤豆汤，赤豆在前夜浸泡数时，已泡涨渐软，先熬炖头骨，再放赤豆，两者合一改中火炖半时，后用慢火细煨至色浓味香。食饮此汤可健胃疗脾，袪除体内湿气，食饮此汤，亦神清气爽，少生疾病。

夏季炎热，属火，气温热燥。小店选用叶大肉厚的海带，反复刷洗，去净盐渍与杂质，精心熬制出一道美味袪火的头骨海带汤。食饮此汤的好处在于海带性寒偏凉，去热降火，具有软坚散结，淡痰平喘，通肠利尿，降脂降压，补碘治甲亢等功效。

秋冬季节，天气寒冷，小店的头骨莲藕汤自然成为食客口中的俏味。进入冬季，以帮助扺御漫长冬季的寒冷，常喝一碗温暖入胃的清香莲藕汤的确是不错的选择。莲藕生津散瘀，开胃滋脾，补中益气，养精安神，常吃有宜养生，算是汤中上好佳品。就连《舌尖上的中国》对我们湖北的排骨藕汤大加赞赏，倾力而宣，让这道美食名扬天下，众人皆知。

品尝了人家这么好味道的汤，自然诱发雅性，即套赋打油诗一首：

精烹细调熬佳汤。美食玉液似琼浆。

不怕巷幽客不识，骨香千里有往来。

贱骨头”这是一句骂人之语，用此语来形容骨可谓实至名归。砍之前，师傅用熬好的松香糊满，松香已完全粘住了那些没有刮干净的，用冷水浸浸，松香成了凝固状，师傅用手撕下松香，先前还是毛茸茸的，现在已是净净的，整净后，师傅手拿砍刀，顺着猪脖处一刀刀砍下去…不到十分钟，一只无肉的骨架一丝不挂的呈现在眼前，此时，师傅改用大砍刀三下五除二将头骨大御八块，一个已被完全肢解成一块块的贱骨头”了。

据文载，骨里藏有大量骨髓，含有较多的蛋白质，非常适合熬汤，缺钙的老年人和小孩子更适合饮食。

骨汤食之味美，但熬炖非常费时费力。首先，要把剁好的骨放进清水里浸泡，直至骨隙里的杂质浸出，洗净后用开水焯一焯将骨里的血水焯出来，此称出水

炖锅里加足量清水，放入老姜，倒进出水后的头骨和切好的藕块，洒上一点胡椒粉，淋少许料酒，加几滴白醋，为何加醋，因为醋可使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早放盐，盐放的太早会加快蛋白质的凝固，从而影响汤的纯味。

炖骨汤的技巧重点在于火候的掌握。首先，要大火炖煮一小时，后用小火炖两小时，如果嫌汤油腻味大，可以去除上面的浮油，进行调味即可，这样熬出来的汤味鲜且清澈，汤色有品相。如口味偏重，在先前熬好汤的基础上改用中火熬炖一小时，此时汤汁浓厚呈奶白色，加上少许鸡精，撒上切好的小葱，头骨汤更是鲜香，使之成为一道美味靓汤。

老子曰：道可道，非常道。在大千世界里，我们在遵循世态的规律下，要认真看待世间万物所具有的灵性，遇事勿一尘不变墨守陈规，要善于灵活对待事物的变化，善于求真务实，犹如我自己细心熬制的那一碗碗羹汤，每次问妻好喝否？妻笑言：好喝！我信妻言无虚，无论汤味美否？皆有一份份爱心在其中，饮之有味暖在心头。

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