用油不要太专一春节将教你如何挑选食用油节能

发布时间：2020-10-19 14:21:17

用油不要太“专一”?春节将教你如何挑选食用油

油是我们天天做菜都会用得到的东西。但你肯定不知道，如果你的油用的不对将会给我们的身体健康造成严重的危害，甚至是治癌的风险。中医向您介绍几种用油方法的知识，必免癌症的发生。

误区1：

高温炒菜

很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。

误区2：

不吃植物性油，或不吃动物油

如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。

误区3：

长期只吃单一品种的油

现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。

误区4：

特殊人群不区分用油

对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群。

看着超市中各种五花八门的食用油种类曹宇鹏的表现远胜两位中国斯诺克的代表人物，你是不是也有点懵？有人说花生油香、炒菜好吃，有人说橄榄油健康，有人说玉米油适合用来煎炸看来，食用油的挑选也是有门道的。

如何选用食用油？

橄榄油有助消化吸收功能

橄榄油富含单不饱和脂肪酸和维生素A、D、E等多种营养元素，在生产过程中未经过任何化学处理，其天然的营养成分保持得非常完好,所以从健康品质上可以说是所有橄榄油之冠。

从营养学角度来说，橄榄油能提高胰腺、肝、胆的分泌功能，保护肠道黏膜，使食物在胃肠道得到很好的吸收，还可以缓解各种原因产生的便秘。

菜籽油有利胆功能

从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状2012年上半年态下，菜籽油也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必需的脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。

花生油降低胆固醇

花生油是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸达80%以上，脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。花生油中所含的油酸可降低血液总胆固醇和有害胆固醇，却不降低有益胆固醇。营养界把油酸称为安全脂肪酸，它在预防心血管疾病方面能发挥有效作用。

葵花籽油降低血压

葵花籽油属于低脂油类，含有卵磷脂与胡萝卜素等，不含芥酸、胆固醇等有害物质，长期食用可预防皮肤疾病、支气管扩张和夜盲症，可降低人体血压，减少血清胆固醇。

玉米胚芽油抑制心血管疾病

高血脂是导致心血管疾病的主要根源，维持人体脂肪在正常水平是预防心血管疾病的重要手段。由于玉米胚芽油是富含不饱和脂肪酸的植物油，可以有效控制血脂水平，从而达到抑制心血管疾病的目的。

大豆油减少患心脏病几率

引发冠状动脉心脏病的危险因素，除了高胆固醇外，其他两种因素就是高血压及血管栓塞。大豆油的成分恰好可减少这两种因素。