不同食物所含营养素不同源泉

不同食物所含营养素不同，即使所含营养素种类相同，其含量也是不同的。其中蛋白质、脂肪和糖类，称为三大营养的物质，它们通过消化系统的消化作用，蛋白质消化成为各种氨基酸，脂肪分解成脂肪酸和甘油，糖类物质变成葡萄糖或果糖，然后吸收入血；其它三类，即维生素、无机盐和水也是人类生存不可缺少的，均可以直接吸收，未被吸收的食物残渣通过大便排出体外。进入血液的各种营养素，在人体这座高级化工厂里，通过体内一系列复杂的化学变化，最终将它们转化成热能和废物，使营养物质最终满足人体能量的需要和身体增长的需要。因此，父母要从婴儿对营养物质的需要出发，千方百计满足婴儿对营养素的需求，它们的来源主要靠从食物中摄取。当营养素缺乏时，会影响人体各种组织的生长。研究表明食物的卵磷脂参与中枢神经系统的传导功能，有利于大脑的兴奋和抑制，能提高记忆力和理解力；蛋白质是组成大脑细胞不可缺少的物质，而婴儿在12个月以后脑细胞数目就不再增加了，所以当婴儿缺乏足够蛋白质和卵磷脂的食物，不仅造成体重不增，体态矮小，还能导致儿童智力低下。

俄罗斯战略研究所副所长康斯坦丁?科卡列夫表示为了让婴儿生长发育正常，就必须让婴儿摄入全面、平衡的营养素，蛋白质、脂肪与碳水化合物供应量的比例要保持1∶1.5∶4，不能失调。婴儿在断奶后，在照顾消化能力的前提下，膳食构成应做到数量充足、质量高、品种多、营养全。