姜母鸭原系一道宫廷御膳源泉

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“厦门姜母鸭据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，“姜母鸭”原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。

厦门姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香，甘辛兼备，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。

制做姜母鸭其实并不难，难的是在家里没有办法找齐那么多种药材，只能是因陋就简了。

家庭版的姜母鸭简单了很多，但是味道还是很独特。”

食材明细

主料 鸭腿 2只（500克）

辅料 粉丝 150克 红枣 适量 枸杞 适量

配料 生姜 60克 麻油 50克 米酒 150克 盐 适量 冰糖 适量 生抽 适量 鸡精 适量 八角 适量 桂皮 适量 香叶 适量 胡椒粉 适量

其他口味炖工艺一小时耗时普通难度

厦门姜母鸭的做法步骤

1

准备好麻油，生姜。

鸭腿洗净沥干。

2

粉丝用温水泡软。

3

把鸭腿斩大块，生姜洗净拍松，切条。

4

锅热，放入麻油。

5

放入生姜煸至表皮发黄。

6

放入鸭块煸炒。

7

炒至脱水出油，鸭肉微黄。

8

取高压锅，放适量水，放入鸭块。

9

放入八角，桂皮，红枣。香叶，枸杞。

10

加米酒，大火煮开，小火炖20分钟，关火。

Adafruit Industries表示已经有人实现了这个目标。根据下面的演示影像11

待高压锅稍微冷却，打开盖子，放下粉丝。

12

放入冰糖，盐。

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放入鲜抽酱油。

14

放入胡椒粉，盖锅盖，大火煮开，关火。

15

放些鸡精即可装盆。

小窍门

1.姜母鸭，顾名思义就是所用的姜比较多.

2.姜母鸭另一大特点就是要用麻油炒鸭肉。（最好是黑芝麻油）

3.姜母鸭所用药材比较多，家庭版可以根据自己的需要放，不一定要那么多。

4.姜母鸭所用的米酒也比较多，没有米酒，可以用料酒。

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