是不是觉得不现实DG
发布时间：2021-03-08 14:56:56
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“想要在短时间内完成一个完整的蛋糕卷，是不是觉得不现实，因为有人会说刚出炉的蛋糕卷表皮发脆 ，一卷就裂，要放凉才行 ，其实有时我们为了赶时间瞬间完成一个清蛋糕卷还是可以的”
食材明细
主料 鸡蛋 5个 低粉 60g 黄油 30g 牛奶 50g 绵白糖 65g
辅料 柠檬汁 1至2滴
奶香口味烘焙工艺半小时耗时普通难度
原味蛋糕卷的做法步骤
1
食材图
2
牛奶和黄油放到一起，加热融化煮至沸腾
3
关火后立刻筛入低筋面粉，拌匀成为烫面团
4
4个鸡蛋黄，+一个全蛋加入烫面盆里
5
蛋黄 ，全蛋倒入烫面团中，慢慢搅成面糊顺滑无颗粒
6
蛋清加一两滴柠檬汁白糖一次性全部倒入
7
将蛋白打发至干性发泡，即提起打蛋器可以形成直立的尖角
8
蛋白霜分次放入烫面糊中，翻拌均匀
9
拌好的面糊倒进烤盘里
10
烤箱预热180度，放入烤20分钟
11
烤好取出直接卷起，不用放凉
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直接切块开吃
小窍门
小贴士：低筋面粉要过筛，以免有面疙瘩，影响蛋糕卷的品质
如果不喜欢浓浓的黄油味可以在蛋黄糊里加点朗姆酒
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