这只是一种统称牛

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“牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

以上是百度来的内容，因为我词穷，怕自己形容不好。送上今天的五香牛腩先，希望大家喜欢，祝大家感恩节快乐。”

食材明细

主料 牛腩 500克

辅料 八角 适量 桂皮 适量 冰糖 适量 花椒 适量 香叶 适量 蜜汁桔皮 适量

配料 酱油 适量 料酒 适量

五香口味卤工艺数小时耗时简单难度

五香牛腩的做法步骤

1

备洗好牛腩。

2

汤锅加水煮至温热。

3

将牛腩下锅微焯洗一下。

4

砂锅加水。

5

下八角，桂皮，花椒，蜜桔皮，香叶。

6

将焯好的牛腩也下锅。

7

加入适量酱油。

8

加入适量冰糖。

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加入适量料酒。

10

上盖煮开。

11

卤汁开后，沥去泡沫。

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转小火卤制一个半小时。

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再放凉入味。

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要食用的时候，回温加热后再食用。

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切片即可完成今天的这款五香牛腩。

然后顿超。 小窍门

卤前的焯制：是为了让肉香味更浓。而卤汤会很清香。

砂锅卤制：砂锅的保温聚温性能好卤肉时最好用砂锅。

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