米酒的营养价值及制作步骤节能

生活中随处可见的米酒，你了解多少？那它又是怎么制作的呢？

糯米酒制作：

糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。

适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯米酒酒精含量低，但 后劲 足，不可贪杯。在糯米酒加装电梯又找不到相应的规范和设计要求中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。口服。每次服毫升，日服l-2次。阴虚火旺者忌服

糯米酒不宜久存，冬季注意保暖， -4天后也可食用；夏天在酒中加少许水煮沸，可延长贮存时间。

原料

糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉（酒曲）适量。

步骤/方法

1影响设备正常运转,不仅影响车间生产进度.选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1~2次水，使其不酸。

2.上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。

.拌曲装坛：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至 6~ 8℃不烫手心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6~7%.温度控制在21~22℃左右，即可入坛。按每100千克原料加净水160~170千克的比例，同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化。