安仁最后的抖辣椒焦钵厂

安仁最后的抖辣椒焦钵厂

李功明演示做焦钵

烧制焦钵的土窑

焦钵成品

安仁抖辣椒是安仁人的家常菜，也是安仁最具特色的一道名菜，1998年获得中国国际美食节金奖，2008年确定为安仁非物资文化遗产。说起这道菜，就会想到制作这道菜的工具焦钵。在一年一度的春分药王节前夕，来到安仁县，寻访散落在乡村的焦钵厂。

在安仁县洋际乡宜阳村，找到了一家焦钵厂，因为天气原因，厂里还没有开工，但几个角落里都摆放着一排排的焦钵胚子。

这个焦钵厂的主人就是宜阳村村民李功明，他是一位土陶手艺师傅。李功明今年55岁，从11岁开始跟着爷爷学这门手艺，从此一直坚持做到现在，已做了40多年了。10多年前他还会种点田，但后来妻子得了类风湿病，就再也没有种田了，一家就靠着李功明做焦钵等土陶制品来生活。

李功明做焦钵等主要靠手工，从2008年才开始改用机器制作。他说，这个机器还是他自己造的，他到外地的一家陶瓷厂参观看到了这样的机器，回来后就仿造那台机器自己做了一台。应大家的要求，李功明现场演示，手工做了一个焦钵给大家看。只见他拿起一块陶土，揉捏了几下，然后用一根棍子拨动地上的一个转盘转动，并把陶土放在转盘中间，用手扶着陶土转动，转眼间就做成了一个焦钵胚子，其熟练程度令人惊叹！

李功明介绍，焦钵这门土陶手艺最先是从江西省兴国县传到安仁县来的，大约在明初年间，从兴国县来了两个老师傅，把这门手艺带到了安仁，从此一直流传下来。土陶这个行业在上世纪70年代末至80年代初时达到鼎盛时期，那时仅安仁县内就有这样的土陶厂约20家。但后来随着时代的发展，务农人口逐渐减少，人们对土陶用品的需求也在逐渐减少，加之这些产品比较落后，没有更新，因此这个行业也就越来越不景气了，到目前安仁也就剩下他这一家上规模的、专门制作土陶的厂子了。现在人工工资太高，所以利润比较小，我一年生产焦钵五六万个、还有水缸、坛子等共万把个，一年也就挣几万元。李功明笑着说，因为这个行业又辛苦又不挣钱，所以我原来带过的5个徒弟都改行了，我的3个儿女也都不愿意学，全部读了大学在广州打工去了。

尽管这个行业不景气了，但李功明表示他会继续坚持做下去，因为这是老祖宗留给我们的东西，总得把它继承下去吧！

据悉，安仁县在春分药王节时将会举行抖姑选拔赛，并录制电视散文片《安仁抖辣椒》，以推介、打造抖辣椒这一特色品牌。