食物相克无依据永恒

“食物相克”无依据？

自古以来，就存在食物相克会致死的说法，然而这一说法却遭到了营养学家的否认，中国营养家学会名誉会长葛可佑说，食物相克的传说由来已久，但未见任何科学证据。

食物相克会致死吗？

【回应】 没有临床报告，早在1935年就被人群试验否定

人民北京11月15日电(温璐)因拍摄《阿凡达》、《泰坦尼克号》而享誉全球并被国内影迷尊称为“卡神”的国际大导演詹姆斯?卡梅隆 田螺和蚕豆同食会肠绞痛、兔肉和芹菜同食会脱水食物相克的说法，引发一部分人对饮食的担忧。这种说法从何而来?

中国中医科学院西苑医院主任医师徐凤芹介绍，食物相克论在中国民间流传颇广，早在1935年，南京就有民间传说香蕉和芋头混吃导致食物相克而中毒。这一年，营养学界泰斗、南京大学教授郑集决定通过试验来验证食物相克导致疾病的说法。他搜集了民间传说中的184对相克食物，从中选择人们日常生活中同食机会较多的香蕉与芋头，花生与黄瓜，葱与蜜，烘青豆与饴糖，鳖与马齿苋，蟹与杮，蟹与石榴，蟹与五加皮酒，蟹与荆芥，鲫鱼与荆芥，鲫鱼与甘草，牛肉与粟，及皮蛋与糖等14组食物，让动物和人试吃，在食后的24小时内，所有被试动物及人的表情、行为、体温、粪便颜色与次数等都正常，食物相克导致中毒的论调被推翻。2008年兰州大学与哈尔滨医科大学也做了类似试验，受试者并无明显不良反应。

北京中医药大学养生康复系主任林殷也指出，食物相克的说法毫无意义，既没有临床报告，也已被人群试验所否定。

在营养学上，没有食物和食物的禁忌，只有食物和疾病之间的禁忌。北京朝阳医院营养科营养师宋新认为，患有某种疾病，对某些食物要忌口，比如说患者血脂高，就不要吃高脂肪的食物。

传说羊肉忌西瓜，鸡肉忌菊花，同食则中毒。但这些食物在餐桌上常常同吃，也没见谁中毒啊!中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红说。她认为，所谓相克的说法可分为两类：一类与降低营养吸收或造成某种营养素破坏有关;另一类与中毒、生病等有关。前者几乎没有危害性，而后者因食用某些食物出现危害是有前提的。以虾和维生素C同食为例，传闻说会中毒，理由是虾含有浓度很高的五价砷化合物，维生素C会把它转化成剧毒的三价砷即砒霜，进而流传起海鲜不能与含维生素C的食物同食的说法。而实际上，100200毫克的砒霜才有致命危险，我国一般鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤，也就是说，合格的水产即便吃10公斤，再加上足够多的维生素C，也不会中毒。