家里都会做上几个红桃粿拜神祭祖牛

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“家乡的味道

逢年过节，家里都会做上几个红桃粿拜神祭祖，潮州人认为红色是吉祥如意、好意头的象征，而酵粿在制作过程需要发酵，故取其“发”的好意义。”

食材明细

主料 雪粉 100g 粘米粉 500g 虾米 适量 香菇 适量 大蒜 适量 香菜 适量 水 适量 糯米 500g

辅料 红花粉 适量

咸鲜口味蒸工艺数小时耗时高级难度

【潮州】红桃粿的做法步骤

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锅中加入适量的水，加入适量的红花粉，煮沸

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水煮沸后，把粘米粉倒入锅中，盖上盖子焖一下

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焖好的粘米粉用擀面杖使劲和

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粘米粉团倒入粿盆中揉搓至面团光滑

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04年许志安单方面高调表示与郑秀文分手 糯米饭用电饭煲蒸熟，香菇剁成丁，大蒜切碎和虾米一起炒，炒成糯米饭

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揪一小团面团

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捏成碗状

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加入适量的糯米饭

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把粿胚收口

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形状大小和红桃粿印差不多

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放入红桃粿模具中压平

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倒扣，取出红桃粿

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蒸锅底铺上蒸笼布，摆上红桃粿，粿与粿之间要留有空隙，蒸15分钟即可

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蒸熟的红桃粿可以直接吃，可以煎至金黄再淋上潮汕鹅卤，这就是家乡的味道

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