野生石鸡的做法节能
发布时间:2020-10-01 01:09:58
在鄂南地区,把田鸡称之后石鸡,是一道十分美味的佳肴,尤其是野生石鸡更是有着鲜美的味道,那么野生石鸡的做法是怎样的呢?有品尝过野生石鸡的人一定对其具有的味道所吸引,不仅肉质酥爽、嫩口,而且味道上来说更是香醇补鼻,可以说是一道十分名贵又具有丰富营养的菜品。鄂南石鸡的制作材料:主料:田鸡2500克调料:小葱15克,味精2克,盐2克,胡椒粉1克,酱油10克,白砂糖4克,黄酒25克,姜10克,淀粉(蚕豆)8克,猪油(炼制)25克鄂南石鸡的特色:石鸡腿色洁白,肉质酥爽鲜嫩,滋味香醇。鄂南石鸡的做法:1.将田鸡(石鸡)取其后腿用清水漂洗干净;2. 炒锅置中火上,下入熟猪油、葱段、姜片煸出香味后拣出,倒入石鸡腿、黄酒翻炒,加入精盐、酱油、高汤200毫升以大火烧开后; . 再改用小火焖至酥烂;4. 再移大火,加味精、白胡椒粉、白糖、湿淀粉勾芡起锅装盘,撒上葱花即成。鄂南石鸡的制作要诀:干烧技法,不用勾芡,汤要少加,小火慢焖,收干滋汁,外溢油,内入味,光亮醇厚,始为上品。清炖石鸡的做法,需要的材料:田鸡250克、猪肉(肥瘦)100克,香菇(鲜)50克,姜5克,小葱20克,盐4克,鸡油2克,味精1克清炖石鸡的做法:1. 取4只重约250克的田鸡(石鸡)切去头盖,剖腹去内脏,斩去爪,洗净晾干;2. 肥瘦肉切成 .6厘米长、0.6 厘米宽的长条; . 香菇去蒂,洗净;4. 姜葱洗净,葱取葱白切段,姜切片;5. 取炖钵一只,将肉放在钵中间,上面盖上香菇,石鸡背名为长春国贸的友称邮箱里收到一封陌生人邮件朝上,放在肉四周,浇入鲜汤250毫升,加精盐、姜片、葱白、味精,入笼上旺火蒸;6. 蒸至酥烂,取出,拣去姜片、葱白,淋上鸡油即成。清炖石鸡的做法小贴士:1. 此菜采用炖蒸技法,加热时间要长,上气后用中小火;2. 蒸前可适当放些鲜水果于布袋中,成菜后取出,效果更佳。主料野鸡肉1只辅料黑木耳 0克枸杞子1小把调料食盐6克料酒10克植物油适量美味野鸡汤的做法1.野鸡剁小块,洗净后焯水,捞出后冲洗干净。木耳去根洗净、葱切段、姜切大片2.炒锅放少许植物油烧热,放入鸡块中火炒几分钟,放入葱姜和料酒炒片刻 .加入没过鸡块的水和八角大火烧开4.全部转入双立人烧锅,中小火炖约2个小时,至鸡块烂5.加入木耳和盐再炖二十分钟6.出锅前5分钟加入枸杞,一锅美味滋补的靓汤就OK了营养功效 野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般家养鸡高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用,能治咳痰和预防老年痴呆症,是野味中的名贵之品。烹饪技巧1、野鸡肉比较难炖,如果没有烧锅,最好用砂锅来炖,时间要略延长。2、不要过多的放调料,喝的就是野鸡汤的鲜美。加一点红枣、山药、桂圆干等,这样会比较滋补一、原料:1.主料:净野鸡肉250 克,油炸花生米(去衣)50 克,干辣椒25 克。2.调料:花椒、姜片、葱段、料酒、精盐、酱油、醋、湿淀粉、白糖、蒜片、肉汤、麻油。猪油。二、制法:1.将野鸡肉用刀背轻轻拍松,切成四方的丁,盛入碗内,加精盐、酱油、料酒、湿淀粉拌匀,干辣椒去籽,切成段,在碗中放料酒、酱油、白糖、肉汤、淀粉调成芡汁。2.炒锅放旺火上,下猪油烧至六成热,放入干辣椒段炸呈黄色,再加花椒炸一下,下鸡肉炒散,放入姜、蒜、葱炒一下,烹入芡汁,再炒一下,然后加入花生米,淋入醋、麻油,颠翻一下即成。按:花生米含蛋白质、脂肪、氨基酸、卵磷脂、维生素、矿物质等营养成分。蛋白质的含量,在同重量下,相当于一般猪肉、牛肉、鱼等蛋白质含量的2— 倍,具有补脾胃、润肺化痰、补血增乳的功效。与野鸡肉相合组成此菜,具有补脾胃、滋阴化痰的功效。可作脾胃虚弱、慢性肾炎、久泻、久咳等病症患者的辅助食疗菜肴。罐焖野鸡的做法:1.把野鸡斩块,装在陶器罐中,加入高汤没过肉。这道菜主要喝的是汤,而不是吃肉,所以要用高汤。2.罐口用绵纸封住,使气味不会丧失太多。但也不能封得太密,否则高温时会炸裂。 .陶罐外用谷糠包住,包到罐腰处,点燃谷糠让其慢慢燃烧。这道菜的关键是用文火,所以切不可挑拨。如果觉得罐焖野鸡做起来太复杂,还可以简单地清炖。但是不管怎么制作,必须放姜片和黄酒,以便疏散风寒,才能发挥出野鸡的医疗效果。做野鸡菜肴要清淡,不要放太多油脂。首乌炖野2014年全球摄像头的出货量达到5646万台鸡的做法:一、原料:1.主料:何首乌20 克,野鸡1 只。2.调料:料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、葱段、姜片。二、制法:1.将何首乌洗净切片。将野鸡宰杀,去毛、内脏、爪,下沸水锅焯出血2.将野鸡放入炖盅内,加入适量清水,再加入何首乌、料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、葱段、姜片,放入笼内蒸约2 小时,至鸡肉熟烂入味时,出笼即成。按,何首乌具有补肝胃、养血法风、涩精止遗的功效。主治精血不足、神经衰弱、腰膝酸痛、须发早白、肌肤枯燥、痛肿等症。并能增强人体免疫功能。野鸡具有补中益气的功效。常食此菜,可滋肝肾,乌须发,悦颜色,叉烤野鸡片的做法雄野鸡一只(重约450克)。虾仁50克、肥膘肉50克、猪油75克。绍酒 0克、白酱油20克、白糖10克、葱姜汁15克:精盐7克、白胡椒粉2克、水淀粉25克、蛋清25克、葱姜末各5克、芝麻油15克、甜面酱10克、花椒盐5克、青蒜花15克。将野鸡剥去皮洗净,剔下鸡肉批切成薄片,放入碗内,加绍酒、白酱油、白糖浸渍等用。将虾仁、肥膘肉分别斩成茸,放入盘内,加入野鸡片、葱姜汁、精盐、白胡椒粉、水淀粉用劲搅匀成糊状。蛋清加葱姜末调匀,涂抹在猪油上,再将野鸡片均匀地铺在油上面,叠成长约25厘米,宽约20厘米的长方块。然后夹进铁丝夹内,上叉,在烤炉内反复熏烤,至色黄皮酥后出炉,抹上芝麻油,改刀菱形装盘。上桌时,配以甜成酱、花椒盐、青蒜花及蝴蝶夹,风味独特。外脆里嫩,油润爽口。
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