这菜比鱼香肉丝还要还吃10倍每次做上一盘

这菜比鱼香肉丝还要还吃10倍, 每次做上一盘, 我都要干掉半锅饭

茄子营养丰富，富含丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、钙、铁等营养元素，常吃茄子具有降血压、抗衰老、清热活血、止痛、解毒和防止冻疮的作用，茄子虽然营养又好吃，但也不是什么人都能吃的，比如消化不良、容易腹泻的人就不适合吃茄子。茄子热量很低，所以很适合减肥人士和老年人食用。

接下来我们一起来看下少油版茄子的做法吧！相信你看了制作方法后，一定会爱上的，吃上一口后，更是会让你欲罢不能！茄子这样做，比吃肉还要过瘾，哪怕你瘦成猴，多吃也不会胖成球！

少油版鱼香肉末茄子

准备好食材：茄子2根、猪瘦肉100克、小红椒4颗（家里没有泡椒我用这个代替了）香葱1根、蒜米4粒、生姜1小块、鱼香酱汁：食盐1勺、白糖半勺、生抽1勺、香醋半勺，清水2勺，淀粉1勺。

1、把茄子清洗干净后切滚刀，加入少许的白醋和干淀粉搅拌均匀防止变色和营养流失，把搅拌好的茄子装入盘子里，再放入锅中蒸15分钟蒸熟蒸软。

2、趁蒸茄子的时间，我们把香葱洗净后切碎、蒜米去皮后切碎，小红椒洗净后切段，生姜洗净去皮后切碎。

3、调一碗鱼香酱汁：食盐1勺、白糖半勺、生抽1勺、香醋半勺，清水2勺，淀粉1勺一起搅拌均匀待用。

4、起锅烧油，开小火把肉末倒进去爆香。

5、把肉末爆香后，放入姜蒜末、小红椒倒进去一起爆香。

6、把之前调制好的鱼香酱汁倒进去，小火把汤汁烧沸烧浓。

7、把蒸好的茄子倒进锅里一起翻炒均匀，让鱼香酱汁充分的包裹住茄子，翻炒个半分钟即可出锅了。

出锅装盘，撒上葱花点缀增香，一盘色香味俱全的的鱼香肉末茄子就做好啦！这菜比鱼香肉丝还要还吃10倍，每次做上一盘，我都要干掉半锅饭！喜欢的朋友也赶紧试试吧！

技巧总结：

1、大家在用蒸这个方法做鱼香肉末茄子的时候一定要选购嫩茄子，要不然蒸出来的茄子会变老哦！

2、在把茄子切块后，可以加入白醋搅拌，可以很好的防止茄子接触空气而变色，也防止营养的流失。

本文相关词条概念解析：

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道经典的汉族传统名菜，鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味突出的特色。鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，但却没有一例鱼香味菜，说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。

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