姜切片和花椒八角放盘中备用源泉

发布时间：2021-03-08 11:24:44

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食材明细

主料白菜一棵海带 1000克豆腐 1000克带肉猪腿骨一根五花肉 1000克

辅料葱两根姜一块花椒一汤匙八角两粒

配料醋 1.5饭勺生抽 2饭勺老抽 1饭勺料酒 1饭勺糖适量盐 3汤勺

咸鲜口味炖工艺半小时耗时普通难度

博山酥锅的做法步骤

葱切段，姜切片和花椒、八角放盘中备用。

需求回升尚需要一个过程。海带泡发洗净切成片备用。

猪腿骨、五花肉洗净切块备用。

白菜洗净切片备用。

豆腐切块，放油中炸好备用。

将醋、生抽、老抽、料酒、糖、盐、葱姜、花椒、八角混在一起，调成料汁。（注意把八角都掰成小粒）

把骨头铺高压锅底，把海带、豆腐、白菜各铺一层，然后浇上一层兑好的料汁，再把剩下的海带等一层一层铺好，直到满锅，把剩余的料汁都浇到码好的锅里，盖上锅盖。

待锅开后，25分钟即可出锅。

小窍门

1：海带的处理：

买回的干海带，放到锅里隔水蒸10分钟，放水里泡发。泡发后的海带最好用食用碱搓一下，这样可以去掉海带的腥味。

2：酥锅可以放各种你自己喜欢的食材。传统的博山酥锅一般放海带、白菜、藕、豆腐（可以用炸的也可用冻豆腐）、猪骨。鸡、鱼、肉、蛋（煮的，炸的都可以）你都可以放，只要你喜欢。