但是对外边卖的成品的卫生实在不敢恭维计划

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“以前超爱吃鸡爪，但是对外边卖的成品的卫生实在不敢恭维，于是经过几次试验自创这道卤鸡爪，相当赞，尤其放凉了吃，恨不得把卤的汤凝固成的冻都吃干净。”

食材明细

主料 鸡爪 n只

辅料 冰糖 依个人口味添加 葱 适量 六味鲜豆瓣酱 适量 生抽 适量 盐 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 胡麻油 适量 姜 适量 蒜 适量

咸甜口味卤工艺数小时耗时普通难度

私房卤鸡爪的做法步骤

1

尽量买新鲜而非速冻鸡爪，买回来以后用清水泡十分钟左右，洗干净，剪指甲。

2

泡鸡爪的工夫火上烧水用来绰鸡爪去血水。葱切段，蒜切大片，姜切片。水烧开后放入鸡爪，放几片姜去腥味。大概3分钟左右，鸡爪颜色变白，不在有血水，捞出。

3

热水绰过的鸡爪。

4

洗干净炒锅之后，小火，热锅少许凉油，开始炒糖色。最后用冰糖，不上火，口感好而且颜色更漂亮。家里没冰糖了，用白糖代替。油看起来很漂亮吧？用的是老家胡麻油，营养价值很高，而且做出来的菜很香。

5

全程小火，炒到糖融入油中，变成图中的样子即可，把绰好的鸡爪倒入锅内。由于油温高，怕被油溅到的可以先盖上锅盖，隔半分钟摇下锅，既不会被烫到也不会让鸡爪粘到锅。等到锅内不再油花四溅，就可以拿开锅盖，轻翻，直至所有鸡爪均匀裹糖。

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刚倒入的鸡爪。

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上色后的鸡爪。

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上色后加入适量豆瓣酱，酱油，生抽，盐，喜欢甜口的可以再放一些糖，放入干辣椒，葱姜蒜，加水没过鸡爪，开大火盖锅盖烧开。

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水烧开后换砂锅，如果没有砂锅的可以直接用炒锅炖哈。不过砂锅炖出来的更好吃些。开火，等开锅以后转小火，炖两个小时左右。

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出锅。放凉以后，绝对夏日的好下酒菜，就算不喝酒，随手拿起来煲电视剧也是绝佳的好零食哦～

小窍门

亚洲汇市早间交易阶段 因为我是孕妇，所以基本没放各种大料，但也绝对不腥哦。

如果喜好做饭时用各种佐料的可以自己添加，可能味道会更好。

炖好的汤也可以用来卤鸡蛋，味道也是一级棒。

用这么方法同样可以卤猪手哦！

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