这次加了辣酱来调味哈

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“杏鲍菇平时都用蚝油来调味，这次加了辣酱来调味，与腊肉同炒，也是换一下口味吧！”

食材明细

主料 杏鲍菇 1根 腊肉 1块

辅料 葱花 适量 姜 适量 酱油 1匙 蒜蓉辣酱 1匙 鸡精 少许 胡椒粉 少许 蒜 适量

微辣口味炒工艺廿分钟耗时普通难度

杏鲍菇炒腊肉的做法步骤

1

杏鲍菇斜切成略厚的圆片。

2

杏鲍菇用热水焯一下，过凉备用。

3

腊肉用热水煮20分钟，捞出控干水分。

4

只知道赚钱 腊肉斜切片。

5

葱切葱花，姜蒜切片。

6

锅中加一点油，干煸腊肉，煸出油脂，盛出备用。

7

锅中余油，加热后，下入葱姜蒜炒出香味，加辣酱煸炒。

8

加杏鲍菇煸炒，加酱油、鸡精、胡椒粉调味。

9

加腊肉翻炒均匀。

10

成品。撒些葱花点缀一下。

小窍门

腊肉很咸，用热水煮一下去盐分，使肉变软。肉片干煸一下，去除油脂，使肉片有干香的口感。杏鲍菇焯一下，去除菌类的味道，节省时间。这道菜没加盐，辣酱和酱油的咸度够了。

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