就是蒸鸡蛋羹源泉

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“茶碗蒸，就是蒸鸡蛋羹，茶碗是日文汉字，就是茶杯，其实就是日式炖鸡蛋，好奇怪，同样是鸡蛋羹，只不是日式是用茶杯盛，就被认为是精致......中式是用碟子装，就被说成普通......

对于鸡蛋羹，我有点怕吃甜的，咸的就不同了，还加了辣椒蒜茸，一点都不腻的”

食材明细

主料 鸡蛋 适量 辣椒 适量 蒜头 适量 香菜 适量

辅料 凉开水 适量 油 适量 麻油 适量

配料 海鲜酱油 适量 蚝油 适量 鱼露 适量 糖 适量

微辣口味蒸工艺半小时耗时简单难度

剁椒茶碗蒸的做法步骤

1

备简单的材料

2

辣椒、蒜头、香菜均切碎，鸡蛋打成液

3

在鸡蛋液里加入适量的凉开水，打至均匀

4

把打好的蛋液用筛子过滤

5

取一盛器，倒入已过滤的鸡蛋液

6

把盛有蛋液的杯子放在蒸锅中

7

加盖，中火蒸10分钟左右，其实时间是不能一概而论的，要看你用 的盛器大小与深浅的

8

在蒸蛋的时候做剁椒汁：小火，热锅下油与麻油，爆香辣椒、蒜头、 香菜碎

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倒入调味料，关火

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目前要讲究量价平衡把剁椒汁盛起待用

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在蛋液蒸了10分钟时，关火，虚蒸8分钟左右

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把已经蒸凝固的蛋羹取出，淋入剁椒汁即可

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