这次制作没用直接法的

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这名保镖名叫穆西布拉赫艾哈迈迪 “辫子面包是一款比较简单的花式面包。这次制作没用直接法，改用中种法，制作时间比较长，但是发酵效果很好。材料分为中种材料和主面团材料。”

食材明细

主面团 高筋面粉 200g 砂糖 60g 奶粉 20g 盐 2g 黄油 30g 鸡蛋 1个 水 70g 酵母 1.5至2g

中种面团 高筋面粉 100g 水 70g 酵母 1.5至2g

甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

中种辫子面包的做法步骤

1

将中种的材料放入面包桶搅拌分钟均匀即可，时间长短没有太影响。就用面包机的发酵菜单小时。

2

然后加入主面团的材料跟中种一起搅拌出面膜，时间要30分钟。

3

将和好的面团取出揉圆静置分钟就整形。

4

把面团分成每个40克。

5

然后将面团揉圆静置分钟。

6

将面团擀薄。

7

翻面压扁前端。

8

卷起收口

9

将中间面团摆到右边，将原来最右的面团放到中间后，再将最左的面团又放到中间，如此类推。

10

把捆好的辫子面包放在烤箱中摆整齐，放入烤箱发酵。时间分钟。

11

发酵到两倍大小。

12

放入东菱烤箱DL-K38B中烘烤。上管175度，下管155度，时间分钟。

小窍门

建议使用可以上下独立控温的烤箱，我使用的是东菱的DL—K38B烤箱

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